【备年货】最适合在家做10种春节糕点

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食物是最美的情书

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过年备年货,各式花样糕点是必不可少的。今年咱们不妨家做一些,干净卫生,口感又好,不管是自己吃,还是待客送人都特别好。以下,整理了10种非常适合家做的糕点方法,喜欢的亲们不妨试试看~

第一道:蛋黄酥

蛋黄酥,层次分明,口感酥松,让人百吃不厌。过年时,喜欢的亲们不妨家试试看。做好后,简单包装一下,送给亲戚朋友就是特别有心意的礼物。

具体制作方法

第一步:准备食材。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。

油皮:普通面粉105克、猪油35克、糖10克、水50毫升。

油酥:低筋面粉100克、猪油50克。

馅料:红豆沙300克、咸蛋黄10个。装饰:蛋黄1个、芝麻少许。

第二步:把油皮的所有材料都放到盆中,如图。

第三步:和成面光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步:同样也把油酥的所有材料都放到盆中,和成光滑的面团,醒30分钟。

第五步:把蛋黄用食用油浸一下,然后放到烤盘里,放到预热好的烤箱,上下火180度烤5分钟。最后,取出晾凉。

第六步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。

第七步:取一个油皮压扁,将油酥放到其中包起来,如图。

第八步:全部都包好的样子,盖上保鲜膜放置10分钟。

第九步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。

第十步:由一头卷起来,如图。全部都卷好后,盖上保鲜膜松驰10分钟。

第十一步:取一个面卷,第二次擀开,如图

第十二步:再次卷起来,如图。

第十三步:如图,都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟。

第十四步:将豆沙馅分成10个,每个30克。

第十五步:取一个豆沙,压扁,将蛋黄包一起来。

第十六步:取一个面卷,把两头弯起来,如图。

第十七步:压扁,再次擀开。

第十八步:将馅料放到饼皮中包起来。

第十九步:全部都包好的样子。然后表面刷一层蛋黄液,再撒上几粒芝麻,即可放到预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟。

第二十步:烤好的样子。

多说几句

1、如果介意猪油的话,可以将其改成玉米油一类的,味道较小的食用油,口感也不会差太多。

2、中间擀开、卷起来那两次,是蛋黄酥层次分明的关键。虽然有一点繁琐重复,但不建议大家省掉哦。

3、包蛋黄酥的时候,把馅料放到面皮里,然后用虎口的地方,慢慢的收口,最后滚圆就可以。

4、刷蛋液的时候,一定要找一个细一点的刷子,这样刷出来的蛋黄液才好看。

5、撒白芝麻还是黑芝麻都可以。

6、这个的量,一共做了10个,每个大概70-80克的蛋黄酥。

第二道:传统桃酥

桃酥,非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合。做起来也比蛋糕、面包什么的简单多了。不用打蛋,不用发酵,更不用注意什么手法,轻松几步就可以做出酥到掉渣的桃酥,简单到难以置信。

具体制作方法

第一步:准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷桃酥表面。)

第二步:把核桃放入预热好的烤箱,上下火180度烤8分钟。(如果是熟核桃就不用这一步了。)

第三步:把核桃切成碎末,越碎越好。

第四步:把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。

第五步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中,如图。

第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀。

第七步:和成比较油润的面团,如图。(和好的面团不能太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦。)

第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。

第九步:桃酥表面刷一层蛋液,然后撒少许黑芝麻,如图。

第十步:将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可。

第三道:绿豆糕

这款绿豆糕口感绵软、入口即化、是非常健康的一道糕点。

具体制作方法

第一步:准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。

然后将绿豆清洗干净,开始浸泡。

第二步:大概浸泡15个小时左右。现天热,中间要换几次水。图为绿豆泡好的样子。

第三步:将绿豆放到蒸锅中,蒸一个小时左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,再放到蒸锅上蒸一个小时左右。

第四步:蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。

第五步:将绿豆碾成泥。

第六步:将玉米油和黄油放入锅中,小火加热至黄油融化。

第七步:将绿豆泥放入锅中,开始不停的翻炒。

第八步:翻炒至绿豆泥越来越粘稠,然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。

第九步:将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团,再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~

小提示

1、普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚,泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可。

2、可以用高压锅来蒸绿豆,这样会比较省时间。

3、可以用破壁机代替人工碾压绿豆,这样出来的绿豆泥更加细腻。

4、炒绿豆泥的过程中,全程都要用小火。

5、糖的量可随自己的口味来添加。

6、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃,口感会更好。

第四道:红薯糯米糍

红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳超市可以买得到。椰蓉如果超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀均。红薯馅就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。

第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

第九步:蒸好后再次搅拌匀均,如图。

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。(大小就随自己的兴趣来吧)

第十二步:取一个小剂子放手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)

第十三步:收口,捏严实,如图。

第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

第五道:花瓣酥

快过年了,若自己做些传统点心送给亲戚朋友,一定特别受欢迎。以下给大家推荐一种传统点心——花瓣酥的做法。这种点心因外表似花朵而得名。口感酥脆、内馅清甜软糯,很受大家喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。

水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克。

油酥:低筋面粉110克、猪油50克;

馅料:红豆沙320克。

辅料:红色食用色素2滴、水10克。

第二步:将水油皮的所有材料混合一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时。

第三步:将油酥的所有材料混合一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时。

第四步:将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。

第五步:用水油皮把油酥包住。

第六步:静置十分钟。

第七步:取一个小面团,然后擀成长条状面饼。

第八步:将面饼由一头卷起。

第九步:将所有面团都卷好后,静置十分钟。

第十步:将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。

第十一步:再将面饼由一头卷起。

第十二步:第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟。

第十三步:将醒好的面卷擀成圆形。

第十四步:包入40克左右的红豆沙馅。

第十五步:将面团接口收紧,朝下放面板上静置十分钟备用。

第十六步:将面团压扁。然后用刀边缘处切12个斜口。

第十七步:把刀口部分翻转一下,让内馅豆沙朝上。

第十八步:食用色素兑10毫升水,然后搅拌匀均。

第十九步:用筷子占上食用色素,菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟即可。

第六道:黑芝麻蛋卷

家做黑芝麻蛋卷。简单几步就可以做出香甜酥脆的口感,成功率极高。成本也很实惠,几块钱就可以做出不少。喜欢吃这个的朋友,有时间一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋2个、低筋面粉80克、黄油90克、白砂糖40克、黑芝麻10克。

第二步:把黄油隔水融化,如图,然后取出晾凉。

第三步:把白砂糖放到鸡蛋中,搅拌至融化。

第四步:低筋面粉过筛后放到蛋糊中搅拌均匀。

第五步:将黄油放到面糊中搅拌均匀。

第六步:将黑芝麻放到面糊中搅拌均匀,然后让面糊静置10分钟备用。

第七步:小火把蛋卷模具烧热,然后舀一小勺面糊放上面,如图。(做蛋卷需要的蛋卷模,万能的某宝可以买得到,大概几十块钱一个,有兴趣的朋友可以去搜搜看。)

第八步:将模具盖好,一面加热1分钟后翻面,然后再加热1分钟。(加热的时候,一定要用小火哦。)

第九步:直至双面金黄时揭盖取出,如图。

第十步:趁热用筷子把蛋卷皮卷起来即可,如图。(卷的时候一定要趁热卷,凉了就卷不起来了。)

第七道:山药糕

以下这种糕点制作简单,把山药蒸熟就可以。吃起来口感软糯酸甜,回味清香,是非常健康的一款美食。

具体制作方法

第一步:准备食材。山药2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。

第二步:将山药去皮蒸熟。(去皮清洗山药的时候建议戴上手套,以免手痒。)

第三步:将蒸熟的山药用勺压成泥。

第四步:为了山药糕的口感更好,建议把山药泥过一次筛。

第五步:将蔓越莓切碎,然后和白糖一起放入山药泥中搅拌匀均。(如果这时候比山药泥比较干,可以适当的放一点牛奶。)

第六步:把糯米粉放入锅中,小火不停翻炒,直至颜色微黄成熟时关火。(炒一点糯米粉,是用来粘山药糕表面,防止一会造型的时候粘连。)

第七步:将山药泥分成均匀的小剂子,如图。

第八步:选一个自己喜欢的模具,压好形状就可以了。(放入模具前,表面拍一层薄薄的熟糯米粉,不然会粘模具上。)

第八道:椰蓉紫薯糕

这款健康小点心颜色诱人,吃起来香甜软滑,非常美味。做法也超有亮点,不用烤箱,不放油,简单几步就可以做成。可以说,零起点、零难度。

具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。(椰蓉如果超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包。)

第二步:把紫薯清洗干净,然后放到锅中蒸熟。(蒸到用筷子轻松刺穿即可。)

第三步:紫薯去皮放到料理机中,再倒入一半的牛奶,然后开始搅打。

第四步:搅打至紫薯糊细腻,无颗粒,如图。

第五步:把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。

第六步:把紫薯糊倒入锅中,再放入白砂糖和酸奶,小火加热,搅拌至糖融化。

第七步:把淀粉倒入锅中,然后不停的搅拌,直至面糊熟透变浓稠,然后关火。

第八步:将煮好的紫薯糊倒入模具中,抹平整,室温放凉备用。

第九步:把做好的紫薯糕脱模,然后切成块,表面粘一层椰蓉即可。(放到冰箱冷藏后食用,味道更好哦。)

第九道:玉米酥饼

这道玉米酥饼,芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣,每咬一口都是舌尖上的享受,简直好吃到哭!做法更是简单,把几种材料拌一拌就可以,超省事。

具体制作方法

第一步:准备食材。低筋面粉150克、玉米面150克、玉米油130克、鸡蛋2个、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻适量。

第二步:把鸡蛋和油放入盆中搅拌均匀,如图。

第三步:把低筋面粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次筛入盆中。

第四步:翻拌至没有干面粉,如图。

第五步:取一块面团,揉圆,如图。

第六步:将面团放入白芝麻中,让一面粘满白芝麻,如图。

第七步:把面团压扁,如图。然后放入铺有油纸的烤盘中,如图。

第八步:把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度烤20分钟即可。

第十道:枣糕

枣糕不光好吃,营养也足,其富含维生素C、钙、铁等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还能保护肝脏、养颜通便等功效,是难得的健康糕点。以下,就是枣糕的具体制作方法,喜欢的亲们不妨家试试看,步骤很简单,不用打发鸡蛋,面糊拌匀就可以烤,成功率非常高。

具体制作方法

第一步:准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。

第二步:红枣去核。(如果使用的是去核红枣,可以省去这一步。)

第三步:红枣放入开水锅中煮至软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉。

第四步:用电动打蛋器把红枣打碎,如图。

第五步:把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。

第六步:把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。(不用打发。)

第七步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中,然后翻拌均匀。

第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均匀,这时枣糕糊就做好了。

第九步:把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中,然后用力振两下,振出气泡,如图。

第十步:表面撒上一层白芝麻,如图。

第十一步:放入预热好的烤箱,上下火140度烤45分钟。

第十二步:烤好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、白砂糖可以换成红糖。

2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键,不要省掉。

做最适合家庭烹饪的美味食谱

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